Bäverkött smak

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

• g bäverkött ex. slaksidor+revben eller liknande styckdetalj som inte tagit smak av körtlarna!
• 25 g smör
• 1 msk soja
• 3 morötter (ca g)
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 3 dl vatten (tillräckligt för att det ska puttra)
• 1 buljongtärning (oxfond)
• 2 dl grädde
• 1 dl gröna ärter (frysta förvällda)
• Salt
• Vitpeppar

Gör så här

1. Putsa köttet rent från hinnor.
2. Smält smör i en stekgryta, när smöret tystnat lägg i köttet och stek på båda sidor med salt, peppar och soja. Skär löken i klyftor, morötterna i stubbar, och hacka vitlöksklyftan. Lägg tillbehören i grytan och låt allt få träffa smöret innan ni tillsätter vatten och buljongtärningen. Låt puttra under lock till det blir mjukt ca 50min, tillsätt extra vatten om det håller på att koka torrt. När ni bedömer att köttet verkar färdigt (ca 50min), börjar släppa vid benen, tillsätt grädden, skär köttet i serveringsportioner och låt koka i tio minuter till.
3. Serveras med ris och

   •

   Svaret på frågan är inom korthet ja, du kunna äta bäver. Om ni planerar för att jaga bäver bör ni dock överväga en sektion juridiska samt säkerhetsaspekter.

   Du hittar inte bäverkött tillgängligt inom de flesta butiker flesta marknader. för att jaga din egen alternativt få den från ett jägare är då en alternativ.

   Om ni ska jaga din personlig, se mot att ni är vän med lagar och förordningar.

   Historiskt har bäverkött uppskattats liksom en utsökt proteinkälla. Den kan beredas på olika sätt samt har rykte om för att ha utmärkt smak.

   Dessutom äger bäversvans historiskt ansetts artikel en delikatess. Det är kapabel tjäna såsom en värdefull fettkälla jämfört med den mageraste typen av maximalt viltkött.

   Bäver är vanliga på flera platser runtom inom hela världen. Bävrar är växtätare som lever i flod-och sjö-områden. Detta är zonen där nation och älv eller bäck möts. Rinnande vatten är viktigt för bävers livsstil.

   Bävrar hjälper mot att producera våtmarker genom att bygga

4. 

•

Som tidningen Jägarens viltkock huserar Top Chef-vinnaren, ”mister naughtybrgr” Akseli Herlevi. Han är inbiten jägare och trollar fram recept till viltdelikatesser som får snålvattnet att rinna.

Artikeln fortsätter efter annonsenartikeln fortsätter

Följ Akseli Herlevi på Instagram @akseliherlevi

---

Pressad bäver

g bäverkött

1 skalad morot

1 skalad lök

g skalad rotselleri

4 skalade vitlöksklyftor

¼ knippe färsk timjan

g smält smör

50 g smör för stekningen

1 dl vetemjöl

Salt och peppar

 

Lägg bäverköttet i en ugnsfast kastrull eller gryta tillsammans med de grovhackade rotfrukterna, vitlöken och timjanen. Tillsätt så mycket vatten att ingredienserna blir täckta och salta vattnet. Ställ kastrullen /grytan på spisen och hetta upp vattnet. Lägg på locket och ställ i ugnen på grader. Låt sjuda i ugnen i timmar eller tills köttet är så genomkokt att det faller i bitar i handen.

Lyft kastrullen /grytan ur ugnen och lägg med en hålslev köttet på ett skärbräde. Riv köttet till fina trådar med en gaffel eller med fingrarna om du tål hettan. Skrapa ner det rivna köttet i en skål och tillsätt det smälta smöret. Rör om och krydda med salt och peppar. Lägg köttbland