Den du med smör på
•
Så gör jag mitt eget smör
Det var länge sedan jag gjorde mitt eget smör, men i förrgår fick jag feeling. Ibland har jag fått hämta opastöriserad mjölk hos en bonde, men nu gjorde jag smöret på vanlig grädde från affären. Tillsatte fil i grädden och lät den först stå övertäckt i rumstemperatur ett dygn och sedan i kylskåpet några timmar innan jag vispade den. Då får den mer smak än om man bara använder färsk grädde.
Det enda du behöver för att göra smör är grädde, fil, salt och en elvisp. Jag gjorde på 1 liter grädde och 2 msk fil. Saltet höftade jag.
Häll upp den fil-berikade grädden i en skål och börja vispa.
Vispa tills grädden först blir sådär grynig som när man kört vispgrädden till tårtan för länge. Vispa sedan på ett bra tag till. Kanske tror du att något är fel, för att inget händer. Men sedan blir det plötsligt gult och smöret separerar från kärnmjölken.
Det ser ut så här! Då häller du av kärnmjölken (men spara den för guds skull, god i pannkan eller när du bakar). Sedan slår du på iskallt vatten och masserar smöret i det kalla vattnet så att det sista av mjölken försvinner.
Byt vatten några gånger och massera tills vattnet är helt klart. Avsluta m
•
FYLLDA SAFFRANSLÄNGDER
Saftiga, ljuvligt goda saffranslängder med underbar smörfyllning. Jag ger förslag på numeriskt värde olika fyllning, en tillsammans smör samt vaniljsocker samt en ytterligare med fett och mandelmassa. Välj den du tycker är godast. Eller placera eller sätt till kanel i fyllningarna för för att få enstaka härlig kanelsmak.
Här hittar du fler recept tillsammans med saffran – klicka här!
FYLLDA SAFFRANSLÄNGDER
Bulldeg
25 g jäst
3 dl mjölk, ljummen
1 påse saffran
g fett, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 krm salt
2 ägg
10–11 dl vetemjöl
Fyllning
g smör, rumsvarmt
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Alternativ fyllning:
g fett, rumsvarmt
g mandelmassa, riven
4 msk strösocker
Garnering
1 ägg
pärlsocker
GÖR SÅ HÄR
1.Deg: Smula ner jästen i enstaka bunke. Tillsätt mjölken samt saffran samt rör ifall tills jästen lösts upp. Tillsätt fett, strösocker, krydda, ägg samt vetemjöl, lite i taget mot slutet. Blanda tillsammans allt mot en smidig lite deg och knåda den inom några minuter. Låt den jäsa inom bunken beneath en bakduk i ca 40 min.
2. Dela degen inom två bitar. Kavla ut den en biten mot en rektangel. Bred ut hälften från smöret samt strö ovan hälften från strösocker samt vaniljsockret (eller den a
•
Allt på en plåt: Lammfärsjärpar med fetaost, rosmarin, klyftpotatis och oliver
Hela middagen på en plåt
Detta recept på lammfärsjärpar med fetaost, rosmarin, klyftpotatis och oliver kommer från min andra kokbok Allt i ett-rätter – Lättlagat i panna, plåt, form och gryta. Det här är typisk ”plåtmat” där allt lagas tillsammans på samma ugnsplåt.
I denna rätt tillagas både järparna, klyftpotatisen och såsen samtidigt i ugnen. Jag tycker att det är gott när både vitlökar, oliver och feferonis tillagas tillsammans med potatisklyftorna. Att laga maten samtidigt på det här viset är smidigt och tidssparande. Det är också mat som passar allt ifrån den stora familjen till det lilla, stressade hushållet. Medan maten lagas i ugnen kan man göra något annat.
Enkel mat till vardag och helg
Järparna gör jag med lammfärs, men det går bra att byta mot nötfärs. Det går så klart också bra med fläskfärs eller blandfärs om man vill ha det. Servera gärna rätten med naturell yoghurt eller crème fraiche. Det är också gott med en enkel sallad bestående av sallad, tomat, gurka och lite finhackad rödlök. Tips: lägg ett bakplåtspapper på plåten så blir d