Tillaga ryggbiff av hjort

Egentligen är ryggbiff, oavsett köttslag, så resehandling bra för att det ej behöver mer än krydda och lite peppar till att smaka utsökt. dock ibland existerar det trevligt att variera sig samt få lite mer smakförmåga i köttet och då tycker jag denna marinad, som jag hittade vid nätet, enstaka riktig favorit.

Ingredienser till 4 portioner:

Marinad:

• 1/2 dl olja
• 1/2 dl teriakysås
• 1/2 dl chilisås
• 1/2 dl soja
• 2 vitlöksklyftor
• Grillkrydda
• 1 msk honung
• 1 msk torkad rosmarin
• 1/2 dl sweet chilisås
• 1 msk vinäger

Tillagning:

Blanda ihop varenda ingredienserna mot marinaden.
placera eller sätt köttet inom dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Ställ in i matförvaring och låt gärna ligga ner ett dygn. Vänd påsen lite då och då.

Värm ugnen mot grader.
Stek köttet runt om inom en stekpanna.

Lägg sen över köttet, med alternativt utan, marinad i ett ugnsfast form eller gestalt. Strö ovan mer torkad rosmarin samt tillaga mitt i ugnen tills köttet har enstaka innertemperatur vid grader (då är detta medium).
Låt vila beneath folie ett stund medan du eventuellt tillagar sås.
Skär sen köttet samt servera tillsammans sås,potatis samt syltade nypon eller enstaka god gelé.

Vill du testa en whiskymarinad istället sålunda finns den HÄR samt andra goda recept tillsammans vilt hittar du HÄR

Även om viltkött inte, i egentlig mening, kan kallas ekologisk har den ju alla de fördelar som ekologiskt producerad mat har &#; och lite till! Det är en av anledningarna till att jag tycker så mycket om vilt. Sen är det ju sååå gott också!

Riktig söndagsmiddag! En hel bit ryggbiff tillagad på låg ugnsvärme. Detta receptet går utmärkt att använda även till andra köttslag än hjort. Tillbehören går ju att variera efter det som finns i säsong och vad man tycker om. Jag serverade ryggbiffen med kokt mandelpotatis, murkelsås och smörslungad brysselkål med parmesan och en klick svartvinbärs gelé. Riktigt gott!

Ingredienser till personer:

• 1 kg ryggbiff i bit
• Smör
• Rapsolja
• 1 kg mandelpotatis
• ½ kg brysselkål
• 50 gram parmesan, riven
• Salt, svartpeppar
• Gelé, valfri sort

Marinad:

• 2 dl rött vin
• ½ dl kinesisk soja
• 1 dl neutral olja
• kvistar färsk rosmarin, hälften finhackade
• kvistar färsk dragon, hälften finhackade
• 2 lagerblad
• 10 vitpepparkorn, krossade

Tillagning:

Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Putsa köttet och låt marinera  helst ett dygn.

Värm ugnen till grader. Ta köttet ur marinaden och torka av det lite. Krydda med salt och peppar runt o