Hur tjocknar du mexikanska
•
Mexikansk matlagning
En guide till ett av de trendigaste köken just nu.
Det mexikanska köket, som är en av höstens trendigaste att dyka ner i, är en rik och mångfacetterad mattradition som sträcker sig över tusentals år. Mexikansk matlagning har utvecklats till att bli en av världens mest uppskattade matkulturer och den trendiga mexikansk matlagning har på senare år utvecklats till en kulinarisk fusion-resa där bara fantasin sätter gränser!
5 grundsmaker i det mexikanska köket
- Majs är basen i det mexikanska köket, och används för att göra tortillor, tamales, och många andra rätter.
- Chilipeppar. Det finns hundratals olika sorter av chilipeppar som används för att ge hetta och smak åt rätter - och efterrätter!
- Svarta, pinto och andra bönsorter utgör stommen i många mexikanska måltider.
- Tomat och tomatillo. Tomater används i salsor, soppor och grytor, medan den gröna tomatillo är en viktig ingrediens i gröna salsor.
- Avokado används främst i guacamole, men också som topping på många rätter.
•
Introduktion till mexikansk street food
Mexikansk street food är känd för sina intensiva smaker, färska ingredienser och variation. Den är en viktig del av Mexikos kulinariska kultur och erbjuder en rik mångfald av rätter som tillfredsställer alla smaklökar. Att laga mexikansk street food hemma kan vara en rolig och givande upplevelse, som ger dig möjlighet att njuta av autentiska smaker i ditt eget kök.
Grundläggande ingredienser
Tortillas
Tortillas är basen i många mexikanska street food-rätter. De kan vara gjorda av majs eller vetemjöl och används till tacos, quesadillas, enchiladas och mycket mer. Hemlagade tortillas ger den bästa smaken, men färdigköpta fungerar också bra.
Kött och proteiner
Kött är en central ingrediens i många rätter.
Vanliga alternativ inkluderar:
- Tacos al pastor: Grillat fläsk marinerat i annatto och ananas.
- Carnitas: Långkokt fläsk som är saftigt och smakrikt.
- Carne asada: Grillat nötkött marinerat i lime och kryddor. För vegetariska alternativ kan du använda bönor, svamp eller tofu.
Grönsaker och frukt
Färska grönsaker och frukt spelar en stor roll i mexikansk street food. Vanliga ingredienser inkluderar avokado, tomater, lök, ko
•
Så gör ni äkta mexikanska tacos
”Det går inte för att jämföra tillsammans hur ett äkta tortilla smakar”
Glöm vetetortillor med tacokryddad köttfärs.
José Manuel Cruz Martinez vet hur man utför tacos, på riktigt.
Från Mexico Citys färgglada taquerior mot en personlig nyöppnad matställe vid t-centralen i huvudstaden. När Godare besöker José Manuel Cruz Martinez existerar han inom full gång med för att göra quesabirria tacos, en kryddigt långkok med mört kött samt mycket hetta.
– Jag började tidigt att arbeta på enstaka liten taqueria inne inom Mexico City. Jag ägde varken kurs eller upplevelse men lärde mig snabbt allt angående tacos samt hur man gör dem helt perfekta.
Han fyller mexikanskt bröd med detta saftiga birriaköttet och steker dem sedan i fett från buljongen tills dem blir gyllenbruna och krispiga. Bredvid förbereder han ett kopp buljong, kallad consomé, som denne sedan bör doppa tacosen i.
– Det på denna plats blir ett riktig smakexplosion, lovar han.
Majs är hjärtat i tortillan, och tortillan är hjärtat i ett perfekt taco.
Han kallar Mexico City till ett ”matmecka” för foodisar. Här besitter traditioner ifrån landets samtliga delar samt stadens 22 miljoner invånares samlats samt påverkat matkulturen.
– Tacos har blivit s