Hur gör honungsbin honungen
•
Honung
| Honung[1] | |
| Näringsvärde per | g |
|---|---|
| Vatten | 18 g |
| Energi | ,4 kcal / ,1 kJ |
| Protein | 0,3 g |
| Kolhydrater | 82 g |
| Varav sockerarter | 74,7 g |
| Riboflavin (B2) | 0,04 mg |
| Niacin (B3) | 0,3 mg |
| Pyridoxin (B6) | 0,02 mg |
| Askorbinsyra (C) | 2 mg |
| Mineraler | |
| Kalcium | 5 mg |
| Järn | 0,5 mg |
| Magnesium | 3 mg |
| Kalium | 51 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Zink | 0,6 mg |
| Fosfor | 6 mg |
Honung existerar en trögflytande eller fast sockerlösning vilket honungsbin producerar av nektar, alternativt sekret från levande växtdelar alternativt utsöndringar ifrån växtsugande insekter som växtlöss.
All honung är inom färskt status rinnande samt bärnstensfärgad. Honung är sur (pH inom medeltal 3,9) och enstaka så kallad superkyld vätska, då smältpunkten för dem två huvudbeståndsdelarna är högre än normal rumstemperatur ( grader C för fruktos och grader C till glukos). Honungen är även "torr" samt absorberar fukt ur atmosfärisk luft , varför den bör förvaras med tättslutande lock. Kristalliserad blir den mer alternativt mindre fast och egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser varierar ifrån vitt via gula nyanser till brunt eller gråsvart.
Honung liksom produkt produceras av domesticerade honungsbin. dem tillsätter bland annat enzymer till nektar
•
En del har det i sitt te, andra på smörgåsar. Den trögflytande eller fasta sockerlösningen produceras av honungsbin av pollen och nektar, alternativt sekret från levande växtdelar eller utsöndringar från växtsugande insekter som bladlöss. Vad exakt som får kallas honung i handeln regleras i Sverige av Livsmedelsverket. För att en produkt skall få kallas honung får inget ha tillförts eller borttagits. Nedan följer tio fakta som du antagligen inte kände till om den söta produkten!
Inget av honungen går till spillo…
När det förseglas i en lufttät behållare är honung en av de få livsmedel som är kända för att ha en evig hållbarhet. Det finns även rapporter om ätbar honung som har hittats i flera tusen år gamla egyptiska gravar. Honungens livslängd kan förklaras av dess kemiska sammansättning: ämnet är naturligt sura och har en låg halt av vatten, vilket gör det till en ogästvänlig miljö för bakterier.
Honungsbin gör en hel del honung…
I takt med Nalle Puhs intag av honung krävs det att det också produceras mycket. En typisk bikupa kan producera någonstans mellan 15 kilo till 45 kilo av honung per år. För att producera fem kilo, måste en koloni av bina
•
Hur honung blir till
Att förklara hur honung blir till kan göras på ett enkelt sätt. Processen omfattar huvudsakligen insamling av nektar från blommor, omvandling av nektaren till honung i bina och avdunstning av överflödig fuktighet. Här är en enkel förklaring:
Insamling av nektar:
- Bina flyger till blommor och samlar nektar, en sockerrik vätska, med sina sugrörliknande tungor.
Omvandling i biet:
- Biet lagrar nektarn i en speciell "honingmage" som är separat från dess egen mage. Under transporten från blomma till bikupa blandar biet enzymer med nektarn. Enzymer bryter ner komplexa sockerarter i nektarn till enklare sockerarter som glukos och fruktos.
Avlämning av nektar:
- När biet återvänder till bikupan avlämnar det den behandlade nektaren till en annan arbetare. Den andra arbetaren fortsätter att bearbeta nektarn i sina egna enzymer och överlämnar den sedan vidare tills honungen är redo.
Avdunstning av fuktighet:
- När nektarn har överlämnats flera gånger inom bikupan sprids den på vaxkakor där bina fläktar med sina vingar för att avdunsta överflödig fuktighet. Detta process gör honungen tjockare och minskar vattenhalten.
Lagring och förslu