Innehåller lagrad ost laktos
•
Laktosfri ost
Så blir osten laktosfri
Visste du för att all vanlig hårdost är naturligt laktosfri? Det betyder att ni kan äta den även om detta inte står på produkten att den är laktosfri.
Du kanske fråga varför detta inte står på hårdostarna att dem är laktosfria? Svaret är att regelverket inte tillåter märkning från naturligt laktosfria produkter.
Så här blir osten laktosfri
- Hårdost är naturligt laktosfri och detta gäller samtliga sorter – både milda och lagrade. Vid tillverkning av hårdost tillsätts löpe och mjölken delas upp i två delar; ostkorn och vassle.
- Ostkornen pressas därefter samman mot ost. Vasslen blir enstaka restprodukt där huvuddelen från laktosen hamnar och förmå bland annat användas mot messmör.
- Under dem första veckorna efter ystningen bryts den sista laktosen ner, så att mindre än 0,01 gram finns kvar inom gram färdig ost. detta sker tackar vare mjölksyrabakterier. Alltså klassas all hårdost, mild såväl som lagrad, i sin slutgiltiga struktur som laktosfri.
Hur
•
Lagrad ost och laktosintolerans, mjölkproteinintolerans
Fråga:
Nu är jag dålig igen och kan inte hitta nån annan förklaring än att jag ätit ovanligt mycket lagrad ost. Men jag är ju laktosintolerant - inte mjölkproteinallergisk.
1. Kan man utveckla mjölkproteinallergi när man är laktosintolerant.
2. Kan man ha samma symptom vid mjölkproteinallergi som vid laktosintolerans.
Hälsningar
Tina Kahn
Dietistens Svar:
När det gäller Lagrad ost och laktosintolerans, mjölkproteinintolerans. Det kan finnas små, små mängder laktos i lagrade osten och resultatet av summan blev kännbart för dig.
Det finns laktosintoleranta som bara tål ostar som är lagrade år.
Det finns inget som pekar i riktningen att man kan utveckla mjölkproteinallergi om man är laktosintolerant.
Allergi ger besvär i övre delen av magtarmkanalen, dvs klassiska allergisymtom som svullnad, rinnande näsa, kräkningar.
Något som då är troligare är mjölkproteinintolerans (det finns inte heller här belägg för att laktosintoleranta skulle vara mer drabbade) och detta ger samma typ av besvär som laktosintolerans.
Lagrad ost och laktosintolerans, mjölkproteinintolerans är skrivet av Tina Kahn, svaret är granskat av Le
•
Laktos i ost - Vilka ostar &#;r laktosfria?
Är du medveten om att traditionell hårdost faktiskt inte innehåller laktos? Det innebär att även utan märkning som "laktosfri" är den typen av ost säker att konsumera för de med laktosintolerans.
Orsaken till att detta inte specificeras på förpackningarna för hårdost är att befintliga regelverk förhindrar märkning av produkter som naturligt saknar laktos.
Hur ost blir laktosfritt
1. Alla typer av hårdost är från början utan laktos, oavsett om de är milda eller har mognat länge. I tillverkningsprocessen separeras mjölken i ostkorn och vassle genom tillsats av löpe.
2. Ostkornen formas sedan till ost, medan vasslen, som innehåller större delen av laktosen, används för andra produkter som messmör.
3. Efter några veckor minskar eventuell återstående laktos till mindre än 0,01 gram per gram ost, tack vare verkan från mjölksyrabakterier, vilket gör att all hårdost betraktas som laktosfri. Däremot, färskostar som mozzarella elle