Rabarberkompott med vit chokladmousse

  • rabarberkompott med vit chokladmousse
  • Rabarberkompott med vit choklad
  • Rabarberkompott med vit chokladkräm

    • •

    Ingredienser

    • 1 kg rabarber
    • 2 1/2 dl socker
    • 2 apelsiner
    • 1 tsk malen kanel
    • Knappt 1 msk maizenamjöl
    • 1 gelatinblad
    • g vit choklad + g till servering
    • 5 dl vispgrädde

    Gör så här

    1. Skala rabarbern. Skär i 5 cm stora bitar.
    2. Lägg rabarbern skuren inom 2 cm stora bitar i ett kastrull tillsammans med sötningsmedel, pressad apelsinjuice och kanel.
    3. Koka försiktigt inom 8–10 minuter. Rör angående lätt. Red av lagen med maizena utrört inom lite dricksvatten. Låt svalna.
    4. Lägg gelatinbladet inom kallt vätska några minuter. Hacka g choklad.
    5. Koka upp 1 dl grädde inom en kastrull. Dra kastrullen från värmen och rör i den hackade chokladen.
    6. Tillsätt gelatinbladet samt rör tills det löst upp sig helt. Låt svalna.
    7. Vispa resten av grädden. Vänd försiktigt ner chokladblandningen.
    8. Fördela kompotten inom portionsglas alternativt skålar. Fyll upp tillsammans mousse samt toppa tillsammans med hackad ljus choklad.

    •

    Rabarberkompott med vit chokladmousse, 
    Om ni har rabarber så ska ni göra den här desserten, rabarberkompott med vit chokladmousse! Både söt och sur och underbar, men rabarbern blir inte sådär distinkt sur som den kan bli utan len och fin med lite klös i. Receptet här är för tio personer men jag körde dubbla portioner, det såg så mesigt ut i glasen annars Det mesta gick åt ändå!

    Recept

    Rabarberkompott med vit chokladmousse, 10 pers

    1 kg rabarber
    2 1/2 dl socker
    2 apelsiner
    1 tsk malen kanel
    1 msk maizenamjöl
    1 gelatinblad
    g vit choklad
    g vit choklad till servering
    5 dl vispgrädde
    Gör så här

    Gör så här:
    1. Skala rabarbern. Skär i 5 cm stora bitar.
    2. Lägg rabarbern en kastrull tillsammans med socker, pressad apelsinjuice och kanel.
    3. Koka försiktigt i minuter. Sila av rabarbern. Red av lagen med maizena utrört i lite vatten. Låt svalna.
    4. Lägg gelatinbladet i kallt vatten några minuter. Hacka choklad.
    5. Koka upp 1/5 av grädden i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och rör i den hackade chokladen (lämna lite choklad till garnering).
    ätt gelatinbladet och rör tills det löst upp sig helt. Låt svalna.
    7. Vispa resten av grädden. Vänd

    •

    Rabarberkompott med vit chokladcrème och en rabarberdrink

    Rabarberkompott med vit chokladcrème, söt ört- och mandelröra och bär

    Till 6 glas dessert:

    g vit choklad
    1 ½ dl vispgrädde
    1 ½ dl kvarg (10%)

    Rabarberkompott:
    g späd rabarber
    1 vaniljstång
    1 ¾ dl strösocker
    2 msk pressad citron

    Bär:
    g jordgubbar
    g hallon

    Söt ört- och mandelröra:
    1 påse hackad sötmandel (60 g)
    ¾ kruka mynta
    ½ kruka basilika
    1 msk agavesirap
    2 tsk pressad lime

    Garnering:
    mynta
    basilika

    Gör så här:
    1. Kompott: Skär rabarbern i 2 cm tjocka skivor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
        Koka ihop rabarber, vaniljstång och –frön, socker och citronsaft till en kompott, ca 3 min.

    2. Häll kompotten i en sil och sila av vätskan (spara vätskan till fördrinken). Låt resterande kompott
        kallna och fördela i 6 glas.

    3. Chokladcrème: Finhacka chokladen och smält den försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad.
        Vispa grädden löst. Vänd snabbt ihop grädde och kvarg med chokladen.
        Spritsa smeten kompotten. Låt stå kallt ca 30 min.

    4. Bär: Snoppa och skär jordgubbarna i mindre bitar. Halvera hallonen.
        Fördela bären på chokladcrèmen.

    5. Ört- och mandelröra:

  • rabarberkompott med vit chokladmousse