Insekter har kött
•
Äta insekter – finns det några hälsorisker?
En tidigare publicerad artikel i Nutritionsfakta har visat på hälso- och hållbarhetsfördelar med att äta insekter. Finns det då några hälsorisker med att äta insekter? När det gäller kemiska risker är dessa små, förutsatt att producenten har kontroll på fodrets tungmetallinnehåll. Bakterier och andra mikroorganismer behöver kontrolleras noga, men inga tydliga risker finns här heller. Personer med skaldjursallergier bör dock vara försiktiga med insekter. Generellt motsvarar riskerna de som gäller för andra animaliska livsmedel, och samma typ av kontrollprogram bör finnas. Dock behövs mer forskning inom området. Kött från nöt, svin och fjäderfä har studerats under lång tid; det är dags att låta forskningen kring insekter som mat börja ta igen det försprånget.
>>text: Johan Berg, Teknologie doktor, RISE, Karin Wendin, Professor, Högskolan Kristianstad, Ingemar Jönsson, Professor, Högskolan Kristianstad
Artikeln finns även i en bearbetad version skriven av Nutritionsfaktas redaktion.
Intresset för insekter som mat ökar. Dessa förväntas bli en viktig näringskälla inom en snar framtid. Medvetenhet kring mat som en viktig f
•
Insekter ses från många liksom ett god substitut mot mer miljöovänligt kött, då populationen inom framtiden kommer att öka och vår miljöpåverkan måste minska. Insekterna är ofta nyttiga, miljömässigt hållbara samt, enligt flera &#; goda.
Flera rynkade vid näsan beneath insektsprovningen på Formas seminarium inom Almedalen. dock de flesta provade &#; och ingen tyckte för att det smakade illa. &#;Lite som salta pinnar&#;, fanns det vanligaste svaret. andra liknelser mot de stekta mjölmaskarna som stod på bordet var för att det smakade som solrosfrön, nötter samt cornflakes.
Men varför bjöd forskningsrådet för hållbar utveckling vid insekter? Jo, för för att världen kommer att ett fåtal allt större svårigheter för att mätta den växande befolkningen i framtiden. Insekter har högt proteininnehåll, ibland upp mot 60 procent, samtidigt som dem inte kräver stora arealer odlingsmark till att födas upp. dem innehåller många annat nyttigt, så som zink, järn samt . Dessutom kan dem leva vid restprodukter vid liten yta och kunna med fördel också kultiveras i dem växande städerna, i direkt anslutning mot konsumenterna.
Under sommaren utställningen &#;Reprogramming the city&#; på Arkitektur- och designcentru
•
Äta insekter – nyttigt och hållbart, eller?
Intresset för insekter som mat är stort, inte minst därför att de anses vara både nyttiga och klimatsmarta. Trots dessa argument är de allra flesta, främst i västerländska kulturer, tveksamma till att stoppa dem i munnen. Enligt svensk lagstiftning är de hittills förbjudna att använda som mat, åtminstone kommersiellt.
>> text: Karin Wendin, professor, Karina Birch, adjunkt, och Viktoria Olsson, lektor, Mat- och Måltidsvetenskap, Högskolan Kristianstad
Att äta insekter är i ett internationellt perspektiv inte märkligt. Det är fler människor i världen som inkluderar insekter i sin kost än de som inte gör det. Insekter är en stor djurgrupp inom gruppen leddjur, phylum Arthropoda. Leddjuren innefattar också bland annat spindeldjur, mångfotingar och kräftdjur. I ungefär länder är det vanligt att konsumera insekter som mat och mer än insektsarter uppskattas vara ätbara (1). Historiskt, och även idag är det mest vanligt att äta vildfångade insekter. För att säkra en stabil tillgång till ätbara insekter arbetar organisationen ICIPE, International Center of Insect Physiology and Ecology, i Kenya, med att odla insekter